1.仔鱼培育

(1)仔鱼的暂养。仔鱼经长途空运后，在温差和水质的适应上与原产地存在很大的差异性，应于放进暂养池前，进行温度和水环境的缓冲适应处理；若处理不当，会严重影响其成活率和种苗的质量。刚孵出的仔鱼靠自身的卵黄囊提供营养需要，在其进入底栖生活之前对外界环境反应异常敏感，主要表现在光线、水流和溶解氧等方面上。所以，要注意采取遮荫和水流速、流量的控制。水深掌握在30厘米～40厘米，密度在每平方米3000尾～5000尾之间。

(2)仔鱼的养殖。一旦仔鱼适应了环境，待其有近一半数量进入底栖生活时，可适当投喂少量经过消毒处理的切碎的水蚯蚓。当观察到仔鱼瓣肠中的黑色素栓排出体外后，要加大投喂量和投喂次数，投喂量以半小时内食完且略有剩余为宜，投喂次数每日可安排4次～6次。仔鱼的开口成功与否是影响成活率的一个关键环节，要做到及时投饵、勤投饵。防止投喂量不足引起互相残食或生长差异过大。同时，要及时清除残饵，防止水质恶化，引起溶解氧过低而影响成活率。还要随着摄食稳定和生长情况及时分疏仔鱼，可掌握在每平方米1000尾～2000尾，并将水深增到60厘米，采用微流水养殖，确保仔鱼快速生长。

(3)人工配合饲料的驯饲。仔鱼经25天左右的培育，大部分的规格在5厘米以上。这时，可以再适当分疏，把规格较整齐的选在一起，密度调整为每平方米水面600尾～1000尾。待其摄食稳定后便可进行饲料驯化，配合饲料可自制或在鳗鱼粉中再添加一些物质。由于鲟鱼的口裂在下又喜底栖生活，要把饵料加工成沉性的湿颗粒，其颗粒大小根据鱼体的口裂大小而定。转料可逐渐改为每日投喂4次，经10天～15天便可完成驯食。在转料过程中，应及时做好残饵的清除、排污及换水等工作。否则易出现肠道发炎直至胀气病症，影响饲料转化和苗体的生长速度。整个过程仍采取微流水加充气机增氧的养殖方式。

2、幼鱼培育

经约15天的驯饲培育后，苗体规格大部分在8厘米以上。鱼体已具备了成鱼形态，可移入鱼种培育池中养殖。移入时要选规格较整齐且苗体强壮的。放养的密度为每平方米水面50尾～100尾，水位约60厘米，投喂量为鱼体重的3%～4%，每天投喂4次。采用静水式培育，池中设水车式增氧机。经过约2个月的养殖，其成活率在95%以上，鱼体大部分全长35厘米、体重150克以上。

孵出的仔鱼在室内的流水水槽中暂养5—6天后，即可移到池塘培育。

西伯利亚鲟幼鱼在池塘中溶解氧浓度不应低于氧饱和度的60%。西伯利亚鲟稚鱼既摄食天然饵料，又摄食配合饲料。但对于饲料中的氨基酸吸收率不如天然饵料。